MỸ NGHỆ TONY KHẢI

096 553 2879

Chi tiết sản phẩm

MẮM CÒNG LỘT (chưa trộn đu đủ)
Mã sản phẩm: MCL-500
Giá: 130.000 vnđ
Số lượng:
Lượt xem: 1020
Đặt mua sản phẩm

Chia sẻ:

Thông tin sản phẩm
Bình luận

KHÁM PHÁ XỨ MẮM CÒNG LỘT GÒ CÔNG

Những vùng nước lợ ven biển là môi trường sống thích hợp nhất của loài còng như vùng Gò Công, Long An, Bến Tre, Trà Vinh. Chúng thường ẩn vào các hang nhỏ ven sông rạch, kênh, mương, bờ ruộng, bờ đê. Đặc biệt là loài còng có thân đỏ, chân và càng có màu đỏ ửng xanh rất yêu vùng đất Gò Công. Đây là nguồn nguyên liệu sản xuất mắm còng, một loại mắm đặc sản của vùng biển và củng hiếm có. Chất lượng của còng ở Gò Công được người tiêu dùng đánh giá là thơm và béo hơn các nơi khác. Còng thịt thì có quanh năm nhưng còng lột thì chỉ thu hoạch được một lần vào dịp tết Đoan Ngọ. Vào dịp này từ người lớn đến trẻ em ai ai củng hớn hở đi bắt còng lột.

Còng lột đem tẩm bột chiên giòn ăn kèm với bún, bánh tráng mỏng hay bánh tráng phơi sương kèm thịt luộc, các loại rau thơm, dưa leo, đậu rồng, chuối chát, xoài chua chấm với mắm tép chua ngọt hay nước mắm ớt chua ngọt thì Wow!!! không đụng hàng ở nơi khác đâu nha.

Người dân ven biển còn biết cách trữ còng lột để ăn lâu dài quanh năm qua cách chế biến dưới dạng Mắm Còng Lột. Mắm Còng Lột là món ăn thượng hảo hạng của xứ Gò Công, vùng đất nằm dọc theo biển, miệt sông cửa Tiểu. Xứ Gò Công rất nổi danh được nhiều người biết đến. Đây là quê cha của quan đại thần nhà Nguyễn là ông PHẠM ĐĂNG HƯNG. Nhà họ Phạm gả con gái cho vua TRIỆU THỊ về sau là Thái Hậu TỪ DŨ, mẹ của vua TỰ ĐỨC.

Tới đây Tony Khải sẽ giúp bạn khám phá một điều bất ngờ nữa là Mắm Còng Lột là món ngon độc đáo trong những món Tiến Vua. Từ lâu Mắm Còng Lột được lưu truyền trong dân gian và hân hạnh được xếp vào hàng món ngon quý hiếm, nổi tiếng từ thời bà Thái hậu TỪ DŨ.

Sau đây, các bạn hãy cùng TONY KHẢI thực hiện món này nhé.

- Còng lột được bỏ yếm và các chất dơ trong bụng, đem rửa sạch.

- Sau đó đem ngâm còng với rượu trắng khoảng 2 đến 3 giờ.

- Vớt còng ra để thật ráo nước, xếp vào hũ hay khạp.

- Nấu nước mắm với đường để nguội ngâm cho ngập mặt hũ.

- Chèn vỉ nhựa hay vỉ tre lên mặt hũ. Đậy kín hũ, khạp lại.

- Đem phơi dưới nắng gắt khoảng hai tuần, khi nghe thoang thoảng mùi thơm của Mắm Còng là dùng được.

Khi dùng bạn cho vào tô: thơm băm nhuyễn, chanh, đường, ớt, tỏi (gia giảm tùy theo khẩu vị riêng của từng gia đình) để cho thấm gia vị khoảng 30 phút.

Món này được ăn với cơm hoặc dùng làm nước chấm ăn với bánh tráng mỏng hay bánh tráng phơi sương kèm với thịt luộc, rau thơm, rau sống, đậu rồng, xoài chua thái sợi... Các hương vị sẽ hòa quyện với nhau, ngon ngất ngây luôn bạn ơi!

************

MÓN MẮM CÒNG LỘT CÓ TỰ KHI NÀO?

Ở miền ven biển hay sông nước, từ các cụ cao niên đến các em nhỏ, có lẽ ai ai củng nằm lòng câu hát ru con của bà, của mẹ được truyền lại từ bao đời nay:

" Ầu ơ ..............

Gió đưa gió đẩy

Về rẫy ăn còng

Về sông ăn cá

Về giồng ăn dưa."

Con còng bé hơn con cua nhiều. Nó có màu nâu đen pha một chút tim tím. Còn đầu của hai càng thì có màu đỏ. Chúng sống ở các hang nhỏ ven sông rạch, kênh, mương, bờ ruộng, bờ đê. Còng ưa vùng nước lợ, vùng quê ven biển. Người dân đã quen với sự có mặt của con còng be bé này từ ngày đến khai hoang mở đất. Còng ở vùng nước lợ nhiều vô số kể, thường có quanh năm khi lũ đã rút. Thu hoạch lúa xong là thời kỳ nhàn rỗi ở nông thôn. Nông dân tranh thủ làm thêm các nghề phụ như đan lát, làm chổi, bắt hải sản ....

Với nguồn lợi còng có trong tự nhiên vừa ngọt thịt, giàu khoáng chất, người dân ngoài việc đi bắt khai thác còng còn biết dự trữ để ăn quanh năm dưới dạng đã chế biến. Các món ăn về còng thì nhiều lắm. Nào là còng rang muối, còng rang me, còng chiên giòn, còng nấu canh rau, nấu cháo, còng kho tiêu... Vào những ngày hè oi ả nấu ăn cơm có bát canh còng nấu ngót hay bắt canh cua đồng nấu chua thì ngon tuyệt. Cầu kỳ hơn thì có món còng lột tẩm bột chiên xù cuốn bánh tráng, rau sống chấm với mắm tép hay nước mắm ớt chua ngọt thì ăn trừ cơm được luôn đó nha các bạn.

Ngoài ra còng lột còn được đem đi làm mắm. Mắm Còng Lột sau khi thêm gia vị, chanh, đường, ớt, tỏi để ăn với cơm hoặc được làm nước chấm để ăn với bánh tráng mỏng hay bánh tráng phơi sương kèm thịt luộc, rau thơm, rau sống. Các hương vị sẽ hòa quyện với nhau, ngon ngất ngây luôn bạn ơi!

Mắm Còng Lột được chế biến hoàn toàn lên men tự nhiên, không dùng hóa chất hay bất kỳ chất bảo quản nào. Ngoài việc các bạn thưởng thức món ăn từ hương đồng gió nội, nó còn là một đặc sản được nhiều người biết đến. Nguồn gốc của món Mắm Còng Lột có từ xa xưa như thế đó. Ngày nay, do môi trường sống của còng bị thu hẹp, nắng hạn lâu ngày cũng làm cho sản lượng còng thu hoạch bị giảm sút theo từng năm.

Nhưng bạn đừng quá lo lắng nhé! Nếu bạn muốn có những hũ Mắm Còng Lột để thưởng thức hay làm quà tặng cho người thân, bạn bè thì đã có Tony Khải giúp bạn rồi.

Các bạn cần tư vấn thêm hay liên hệ đặt hàng, xin vui lòng gọi:

ĐT (ZALO): 096 553 2879 hay 0707 624 500.

Website: mynghetonykhai.com

Email: info@mynghetonykhai.com

Được viết bởi: Mỹ Nghệ Tony Khải

Hình ảnh: Từ Internet.