MẮM TÔM CHÀ

 

Đặc sản Mắm Tôm Chà nổi tiếng ở vùng đất Gò Công (Tiền Giang) từ cuối thế kỷ 19 đã gắn liền với câu chuyện bà hoàng Từ Dũ mang món đặc sản này dâng Vua.

 

Món Mắm Tôm Chà đã có mặt ở Gò Công từ rất lâu đời, các cụ cao niên ở đây kể lại rằng: "Xưa kia khi những người đầu tiên đến đây khai phá vùng đất này để trồng lúa thì thấy tôm đất ở vùng này rất nhiều. Khi đó, người dân lại nghĩ ra cách chế biến thành món Mắm Tôm Chà để dự trữ ăn quanh năm.

 

Mắm Tôm Chà thành phẩm

 

  Theo cụ Cao Văn Hổ nay đã hơn 75 tuổi (gia đình cụ có nhiều đời làm Mắm Tôm Chà ở xứ Gò Công) cho biết: "Mắm Tôm Chà là đặc sản của xứ Gò Công từ rất lâu đời. Tuy nhiên nó chỉ được nhiều người biết đến khi bà hoàng Từ Dũ mang ra kinh thành Huế đề dâng Vua vào thế kỷ 19. Khi đó, nhà Vua và các quan đại thần thưởng thức thì tấm tắc khen ngon nên trở thành đặc sản tiến Vua từ đó".

 

Cụ Hổ cho biết sở dĩ Mắm Tôm Chà trở thành đặc sản khó nơi nào sánh kịp bởi hương vị rất đặc trưng của nó là do chất lượng con tôm đất thơm ngon tuyệt vời ở đây và qua đôi bàn tay khéo léo của người Gò Công.

 

Để làm được Mắm Tôm Chà phải qua nhiều công đoạn khác nhau và hết sức công phu. Đầu tiên, tôm tươi đem về ngâm với rượu trắng trong 15 phút, cắt bỏ hết đầu và đuôi, sau đó quết nhuyễn cùng với muối, ớt, tỏi... và để hỗn hợp này phơi nằng 7 ngày rồi đem ra chà bỏ hết vỏ tôm và lại phơi nắng tiếp đến khi nào sánh kẹo lại, lúc này mắm đã thành phẩm. Tuy nhiên, muốn mắm ngon thì đòi hỏi sự pha trộn khéo léo các gia vị trong từng công đoạn.

 

Hiện tại, xứ Gò Công (Tiền Giang) có khoảng 20 cơ sở sản xuất Mắm Tôm Chà bán khắp cả nước và xuất cho kiều bào ở nước ngoài. Các cơ sở hiện nay đều có đầu tư máy móc nhưng tùy theo bí quyết riêng của mỗi nơi mà một số công đoạn thủ công vẫn được lưu giữ.

 

Chọn tôm đất ngon nhất để làm nguyên liệu

 

Mắm được chà, lọc nhiều lần rồi phơi nhiều nắng

 

Mắm Tôm Chà được rất nhiều người sử dụng làm nước chấm khi ăn bánh tráng cuốn thịt luộc hay cá nướng, cá chiên... Ngoài ra các cô gái trẻ rất thích ăn các loại quả có vị chua chấm với Mắm Tôm Chà thì... WOW! Ngon tuyệt! Người dùng cũng có thể chế biến thành món nước chấm đặc biệt dùng trong các món ăn khác cũng rất ngon vì có hương vị đặc trưng vừa mặn, vùa ngọt lại vừa cay nhẹ của Mắm Tôm Chà.

 

Các món chấm sẽ tăng hương vị và hấp dẫn hơn khi chấm với mắm tôm chà

 

Chỉ bấy nhiêu mô tả thôi mà ai đã từng ăn qua món Mắm Tôm Chà thì không sao quên được hương vị của món đặc sản tiến Vua ngày xưa.

 

Chính vì thế mà khách du lịch hay những người con của Miền Tây xa xứ rất thích mua món đặc sản này để giới thiệu với bạn bè, làm quà biếu hay để dùng.

 

Quý khách có nhu cầu sử dụng thì không còn phải mất thời gian tìm kiếm. Đã có shop TONY KHẢI chuyên cung cấp : Mắm Tôm Chà, Mắm Còng Lột, Mắm Tép Chua, Mắm Cá Cơm, Tôm Khô, Khô Mực loại thượng hạng. Hàng đặc sản chánh gốc Miền Tây. Giá tốt nhất phục vụ quý khách.

Mời quý khách xem chi tiết qua trang web:mynghetonykhai.com

Điện thoại liên hệ: (+84) 707 624 500

                                (+84) 96 553 2879

( Nguồn: Mỹ nghệ Tony Khải tổng hợp từ Internet

Hình ảnh: từ Internet)