CÁCH LÀM MẮM TÉP NGON - CHUẨN VỊ TẾT

         Mắm tép chua là món ngon dân dã mang hương vị đậm chất Nam Bộ của người dân miền sông nước. Đó là sự kết hợp hài hòa của những con tép đất còn tươi với vị mặn thanh thanh của nước mắm với đường, thêm vào đó một ít vị nồng của tỏi và riềng, một xíu hơi cay cay của ớt. Tất cả hòa quyện lại với nhau mà ai ăn một lần rồi cũng khó quên. Nào, chúng ta hãy bắt tay vào khâu đầu tiên các bạn nhé.

              I- Nguyên liệu: (để cho ra khoảng 900gr đến 1kg mắm tép chưa trộn đu đủ)

                    ►Mắm tép chua dùng nguyên liệu chính là tép (tôm) đất sống hoặc tép bạc. Các thành phần nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:

- 700gr tép đất sống (đừng lựa con tép to, ăn sẽ không ngon).

- 1 củ tỏi, 1 ít củ riềng.

- Vài trái ớt nhỏ, vài khoanh ớt sừng cắt xéo, vài lá chùm ruột non.

- 300ml nước mắm ngon.

- 200gr đường trắng.

- 250ml rượu trắng.

- Lá chùm ruột, hoặc vỉ nhựa (để nén tép cho ngập nước mắm).

- 1 hũ nhựa có nắp đậy loại 1 kg (hay hũ bằng thủy tinh).

Các thứ cần chuẩn bị

               II- Sơ chế tép và nguyên liệu:

- Tép đất mua về đem cắt bỏ đầu, rồi rửa cho sạch để ráo nước. Sau đó, ngâm tép cùng với rượu trắng trong 30 phút để khử mùi tanh.

- Tỏi lột vỏ, làm sạch, rồi cắt từng lát mỏng cho đẹp mắt, củ riềng giã lấy nước.

- Cắt 2 quả ớt dọc theo chiều dài trái, ớt sừng thì cắt khoanh tròn xéo để trang trí.

                1/ Cách pha nước mắm chua ngọt ngâm tép:

- Bắc nồi lên bếp, cho nước mắm cùng với đường vào, đun sôi. Đồng thời, dùng muỗng khuấy đều tay cho đường tan ra hết là được.

- Thêm 1/3 tỏi, nước củ riềng và ớt đã cắt khoanh tròn vào nồi rồi để nguội.

- Vớt tép ra khỏi rượu, trộn đều với tỏi và phần ớt còn lại ở một thau sạch.

                2/ Cách ngâm:

- Trang trí ớt khoanh theo hình hoa tùy thích quanh hũ.

- Bỏ hỗn hợp tép vừa trộn vào hũ, rưới đều hỗn hợp nước mắm lên sao cho nước ngập mặt tép. Các bạn trang trí ớt trái, ớt khoanh xếp thành hình hoa - lá tùy thích quanh hũ.

- Lá chùm ruột và vỉ nhựa đè nhẹ lên mặt tép. Đây là bí quyết cách làm mắm tép chua miền Tây đảm bảo cho tép ngập nước mắm ngâm hoàn toàn.

Mắm tép thành phẩm

- Đậy kín hũ lại, để trong nhà ở nhiệt độ thường khoảng 20 ngày là dùng được. Nếu có điều kiện, bạn nên phơi nắng hũ mắm, con tép đỏ đều, màu sẽ đẹp hơn.

                3/ Nếu muốn trộn thêm đu đủ thì làm sao?

                       Chọn đu đủ ruột vừa ửng hồng, không chín quá. Gọt vỏ, thái sợi (mỏng, dầy tùy thích nha bạn) rửa sạch với một ít muối, vắt ráo. Sau đó đem đu đủ đã thái sợi và vắt ráo ngâm với một lượng nước mắm vừa đủ để khoảng hai giờ rồi vớt ra trộn vào mắm tép. Đu đủ giòn kết hợp với mắm tép ăn sẽ rất ngon.

                 III- Bảo quản: Mắm tép để được bao lâu?

                      Mắm tép sau khi thành phẩm sẽ có màu đỏ hồng trông rất đẹp mắt. Mở hũ ra thì sẽ thoảng mùi thơm rất đặc biệt. Theo cách chế biến của Tony Khải vì không sử dụng chất bảo quản nên nếu hũ mắm chưa khui với nhiệt độ bình thường thì khoảng 3 đến 4 tháng. Nếu chưa dùng đến hay đang dùng mà chưa hết hũ thì bạn hãy để vào ngăn mát của tủ lạnh sẽ bảo quản được lâu hơn đấy mà vị vẫn ngon.

                IV- Mắm tép nên kết hợp với món ăn nào?

                        ► Bạn có thể dùng mắm tép để ăn với một trong các món sau đây:

♦Mắm tép ăn cùng với bún tươi, thịt luộc, rau sống, dưa leo thái sợi.

Các món ăn kèm

♦Mắm tép dùng làm nước chấm khi ăn bánh tráng mỏng hay bánh tráng phơi sương kèm với thịt heo luộc (hay thịt bê hấp) cuốn cùng đậu rồng, dưa leo, chuối chát, khế, thơm và rau sống nữa.

♦Mắm tép dùng để ăn với cơm trong bữa ăn hàng ngày cùng với các món ăn khác sẽ rất hao cơm đấy các bạn ơi vì nó kích thích vị giác, tạo cho bạn cảm giác ngon miệng khi ăn cơm.

                         ►Wow!!! Tuyệt vời quá phải không các bạn? Hãy nhanh tay vào bếp thôi. Chúc bạn thành công, có ngay hũ mắm ngon như Hũ mắm tép đang được bán tại Shop Mỹ Nghệ Tony Khải các bạn nhé!

Được viết bởi: Mỹ Nghệ Tony Khải

                  Trân trọng cám ơn quý khách đã ghé qua trang web, ủng hộ và giới thệu đến người thân, bạn bè các sản phẩm chất lượng nhất của Shop trong thời gian qua. Mọi chi tiết xin vui lòng liên hệ

Điện thoại (Zalo): 096 553 2879 hoặc 0707 624 500

                    Kính chúc Quý khách thật nhiều sức khỏe và thành đạt.  

CÁC BÀI VIẾT KHÁC:

******

CÁCH LÀM  MẮM TÉP CHUA NGỌT NGON VÀ ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ

              Nếu bạn đã từng thưởng thức qua mắm tép hương vị miền Tây thì bạn sẽ nhận ra sự khác biệt với mắm tôm miền Bắc như thế nào. Nếu như người Bắc thích mắm tôm ở hương vị đậm của nước thì người miền Nam thích cả nước lẫn con tép. Nên ngoài việc làm mắm tép còn nguyên con theo nét đặc trưng của dân Miền Tây sông nước thì hương vị đậm đà chua chua ngọt ngọt sẽ làm bạn ăn vào là nhớ mãi đấy. Tony Khải sẽ hướng dẫn các bạn làm món mắm tép chua ngọt ngon và đơn giản ngay tại nhà của mình nhé. 

             I- Nguyên liệu chuẩn bị:( Thành phẩm cho ra khoảng 900gr đến 1 kg mắm tép nguyên con, chưa trộn đu đủ)

•Hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa loại 1 kg. 

•700gr tép (tép bạc hoặc tép đất là ngon nhất, con nhỏ vỏ mềm lại càng ngon).

•Vài trái ớt nhỏ, vài khoanh ớt sừng để trang trí và một ít củ riềng.

•1 củ tỏi, vài lá chùm ruột non.

•300ml nước mắm.

•250ml rượu trắng.

•200gr đường cát (tỉ lệ nước mắm và đường là 2:1).

•Thanh tre hoặc vỉ nhựa để nén chặt mắm trong hũ.

Các thứ cần chuẩn bị

               II- Cách làm:

•Bước 1: Tép lột bỏ đầu, rút chỉ lưng sau đó rửa sạch và để trong rổ cho ráo nước.

•Bước 2: Tỏi lột vỏ, xắt lát mỏng, củ riềng giã nhuyễn chỉ lấy nước, ớt 1 trái xắt lát, 1 trái để nguyên. Xếp tép, tỏi ớt vào hũ, không xếp đầy, nên cách miệng keo một đốt lóng tay, rưới rượu trắng vào, để tép ngấm rượu khoảng 30 phút, sau đó chắt hết rượu ra.

•Bước 3: Lấy thanh tre vót mỏng hoặc vỉ nhựa gài trên mặt tép, giữ không cho tép nổi lên.

•Bước 4: Đun sôi nước mắm với đường đến khi đường tan hết trong nước mắm là được. Nước mắm nguội hẳn, cho vào đầy hũ, đảm bảo nước mắm ngập mặt tép. Gài lá chùm ruột lên mặt hũ mắm.

•Bước 5: Mắm nén xong, để trong nhà ở nhiệt độ bình thường, sau 20 ngày là mắm chín đỏ, ăn được. Mắm càng để lâu càng ngon.

Mắm tép thành phẩm

              III- Bảo quản:

                  Thông thường, một hũ mắm làm tự nhiên thế này có thể để được từ 3-4 tháng. Vì Tony Khải chế biến không dùng chất bảo quản. Nếu chưa dùng đến bạn để vào ngăn mát tủ lạnh. Mắm tép Miền Tây ngoài việc có thể ăn ngay và liền với cơm và thức ăn khác thì có thể làm các món sau:

            1- Mắm tép trộn đu đủ:

                 Món này làm cực kỳ đơn giản, đu đủ chỉ cần thái sợi (to thì ăn giòn để lâu hơn, nhỏ thì nhanh thấm). Sau đó trộn đu đủ với mắm tép và nước cùa nó. Nếu bạn không thích ăn nguyên con mắm thì cắt nhỏ ra. Nếu thái đu đủ nhỏ chỉ cần 2-4h là có thể ăn được, còn thái to thì 1-2 ngày.

           2- Mắm tép ăn cùng thịt luộc:

                  Món này thì hết ý rồi. Nếu bạn từng ăn món thịt luộc mắm nêm thì hôm nay sẽ thử món thịt luộc mắm tép, chỉ cần thay mắm nêm bằng nước của mắm tép, con mắm tép sẽ gói kèm với bánh tráng mỏng và rau thơm kèm với bún để cuốn. Bạn cũng có thể không dùng bánh tráng mỏng để cuốn mà chỉ ăn bún, thịt luộc, mắm tép và rau thơm cũng rất ngon.

Các món ăn kèm

              Nào, còn chần chừ gì nữa, các bạn hãy nhanh tay vào bếp thôi.

             Chúc bạn thành công, có ngay hũ mắm ngon như Hũ mắm tép đang được bán tại Shop Mỹ Nghệ Tony Khải các bạn nhé!

Được viết bởi : Mỹ Nghệ Tony Khải

                   Trân trọng cám ơn quý khách đã ghé qua trang web, ủng hộ và giới thệu đến người thân, bạn bè các sản phẩm chất lượng nhất của Shop trong thời gian qua. Mọi chi tiết xin vui lòng liên hệ

                     Điện thoại (Zalo): 096 553 2879 hoặc 0707 624 500

                     Kính chúc Quý khách thật nhiều sức khỏe và thành đạt.